Transcrição
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Verónica: Olá, o meu nome é Verónica. Muito obrigada por concordar em ser entrevistada para um blogue. Qual é o seu nome e qual é o seu negócio?
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Krassimir: Olá, o meu nome é Krassimir e o meu negócio é um restaurante. Tenho um pequeno restaurante em Villamoura.
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Verónica: Hum, qual é o seu país de origem e a sua língua materna?
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Krassimir: Sou natural da Bulgária e a minha língua materna é o búlgaro.
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Verónica: Quais foram os teus estudos profissionais antes de começares o teu próprio negócio?
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Krassimir: Uh, eu era. Ainda sou um violinista profissional e tenho dois mestrados em música clássica.
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Verónica: Então, como é que isso se conjuga com o seu negócio?
Krassimir: Combina muito bem, porque combino boa comida e entretenimento muito interessante, que é a chave do sucesso do meu pequeno restaurante.
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Verónica: Fale-me do seu produto. Como é que escolheram oferecer este produto e o vosso serviço?
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Krassimir: Bem, achei que era atractivo para as pessoas à volta. Obviamente, estamos num local muito turístico e, quando se está de férias, é preciso algo diferente do golfe e dos pubs irlandeses. Por isso, o que fazemos é um pequeno restaurante onde se pode comer e ouvir música clássica, música clássica pop. E também convido outras pessoas do mundo do entretenimento e faço a diferença na zona.
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Verónica: Porque é que decidiu começar um negócio neste novo país?
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Krassimir : Bem, sinceramente, estou farto das orquestras e do mundo clássico, por isso decidi mudar, uma vez que já estava estabelecido em Portugal. Por isso, deixei a orquestra e comecei um pequeno negócio.
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Verónica: E como está a correr o seu negócio?
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Krassimir : Como está o negócio?
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Verónica : Como está a correr o negócio?
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Krassimir : O negócio está a correr muito bem. E, claro, há altos e baixos, mas a maior parte do tempo, passados dez anos, está mais ou menos estável.
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Verónica: Sei que receberam algumas coisas boas do TripAdvisor, por isso foram mencionados nos tripadvisors durante alguns anos ou vários anos.
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Krassimir: Sim, somos. Estamos entre os dez melhores restaurantes de Vilamoura. E, basicamente, creio que é simplesmente por causa do ambiente, do entretenimento e da boa comida.
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Verónica: Dez melhores Não é só em Vilamoura. Na verdade, é o top 10 do mundo. Tem noção disso.
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Krassimir : Sim, é verdade.
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Verónica: Então, descreva a diferença entre as horas de trabalho e o tempo livre em comparação com a altura em que começou o seu negócio e depois de este se tornar rentável.
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Krassimir: No início, o nosso restaurante tinha cerca de 20 lugares, o que era muito pequeno. Mas ao longo dos anos, vimos que precisávamos de mais, mais espaço e alargámo-lo. Por isso, as horas de trabalho são mais do que no início. O trabalho é mais do que no início, e parece que estamos na direcção certa. Quer dizer, o negócio cresce, o que, claro, nos ocupa mais tempo do que antes.
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Verónica: E estão situados mesmo ao lado do Hotel Hilton. Isso dá-vos uma certa vantagem, não é?
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Krassimir : Sim. A localização é muito privilegiada, numa zona muito residencial, com uma bela área verde à volta. Estamos rodeados de moradias. E, claro, mesmo nas traseiras do Hotel Hilton, que no Verão, e não só no Verão, nos dá muitos clientes.
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Verónica: Como esta é uma zona chamada de férias de Verão. Pode dizer-me um pouco como conseguiu passar o Inverno? Porque os meses de Inverno são muito diferentes.
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Krassimir: Bem, primeiro cortámos o pessoal, obviamente, mas mantivemos apenas a estrutura das pessoas que são importantes. Importantes? Exactamente. Lamento. E, hum, sim, no Inverno é um pouco difícil, mas não impossível. Como já disse, o restaurante é muito pequeno. Tem apenas 22 lugares e não é difícil enchê-lo. E, na minha opinião sobre restaurantes, se já tivermos duas ou três mesas, elas atraem outras pessoas. Mas se estiverem vazios e forem grandes, grandes restaurantes no Inverno, estão a ter dificuldades simplesmente porque têm 200 lugares e apenas duas pessoas a jantar. E isso não é atractivo onde somos pequenos. E é o oposto. No momento em que há dois casais, já se sente que não se está sozinho.
00:05:15
Verónica: Então, como é que a ideia do vosso negócio mudou do princípio ao fim quando começaram a capital art? O que é que aconteceu desde o início até hoje? O que é que aconteceu desde o início até hoje?
00:05:27
Krassimir: Bem, já referi anteriormente o crescimento, o alargamento do que aconteceu no início. Apresentei-me aos clientes, que mais tarde se tornaram habituais. Como já disse, o entretenimento é a chave deste sítio. Não sei. Sim, é isso mesmo.
00:05:52
Verónica: Usaste alguma inspiração ou conhecimento do teu país de origem para teres a tua ideia de negócio.
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Krassimir : Sobre a ideia de negócio? Para ser sincero, comecei como uma pessoa cega. Não sabia o que estava a fazer e para onde deveriam ir. Mas o que retirei do meu país foi o ambiente com o terraço de Verão, coberto por videiras, que nos dá uma sombra muito natural no Verão. E é muito bonito ver as uvas a crescerem no cimo da nossa cabeça. E, sim, esse é provavelmente o melhor.
00:06:35
Verónica: E já fui a este restaurante várias vezes, por isso posso atestar a beleza deste sítio, da música e da comida. Agora, qual é a única lição da vossa experiência que um empresário migrante pode aprender?
00:06:53
Krassimir: Uh, tratem bem o vosso pessoal, mesmo que tenham de pagar um pouco mais do que o habitual, façam-no. Se estiver satisfeito com a pessoa e mantiver a equipa. Juntos, a trabalhar juntos, porque isto é um trabalho de equipa. E essa é a minha experiência no início, claro que, sendo uma empresa nova, não tinha dinheiro para pagar bons salários. Mas, com o tempo, compreendi que se arranjar as pessoas certas, podem ser um pouco mais caras, mas farão o trabalho certo.
00:07:25
Verónica: É uma pessoa muito ocupada. Obrigada pelo seu tempo. Tem algumas últimas palavras para as pessoas que vão ler isto?
00:07:31
Krassimir: Bem, saudações da minha parte. Venham a Vilamoura. Venham a Portugal. Visitem-nos e apreciem o vinho e a comida portugueses e a minha música.
00:07:41
Verónica: Muito obrigada.