Transcript
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Veronica : Bonjour, je m’appelle Veronica. Merci beaucoup d’avoir accepté d’être interviewée pour un blog. Quel est votre nom et quelle est votre activité ?
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Krassimir : Bonjour, je m’appelle Krassimir et mon entreprise est un restaurant. J’ai un petit restaurant à Villamoura.
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Veronica : Hum, quel est votre pays d’origine et votre langue maternelle ?
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Krassimir : Je suis originaire de Bulgarie et ma langue maternelle est le bulgare.
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Veronica : Quelles étaient vos études avant de créer votre propre entreprise ?
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Krassimir : Euh, j’étais. Je suis toujours violoniste professionnel et j’ai deux maîtrises en musique classique.
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Veronica : Comment cela fonctionne-t-il avec votre entreprise ?
Krassimir : Ça marche très bien parce que j’associe une bonne cuisine à un divertissement très intéressant, ce qui est en quelque sorte la clé du succès de mon petit restaurant.
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Veronica : Parlez-moi de votre produit. Comment avez-vous choisi de le proposer et d’offrir votre service ?
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Krassimir : Eh bien, j’ai simplement trouvé cela attrayant pour les gens autour. Évidemment, nous sommes dans un endroit très touristique et pendant les vacances, on a besoin de quelque chose de différent, en dehors du golf et des pubs irlandais. C’est pourquoi nous avons créé un petit restaurant où l’on peut manger et écouter de la musique classique, de la musique classique pop. J’y invite également d’autres personnes qui se divertissent et cela fait une différence pour la région.
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Veronica : Pourquoi avez-vous décidé de créer une entreprise dans ce nouveau pays ?
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Krassimir : Eh bien, honnêtement, j’en avais assez des orchestres et du monde classique, et j’ai donc décidé de changer, car j’étais déjà installé au Portugal. J’ai donc quitté l’orchestre et j’ai créé une petite entreprise.
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Veronica : Et comment se porte votre entreprise ?
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Krassimir : Comment vont les affaires ?
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Veronica : Comment vont les affaires ?
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Krassimir : Les affaires marchent très bien. Bien sûr, il y a des hauts et des bas, mais la plupart du temps, après dix ans, c’est plutôt stable.
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Veronica : J’ai cru comprendre que TripAdvisor vous avait fait des compliments, vous avez donc été mentionné dans les tripadvisors pendant quelques années, voire plusieurs années.
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Krassimir : Oui, nous le sommes. Nous faisons partie des dix meilleurs restaurants de Vilamoura. Et je crois que c’est tout simplement à cause de l’environnement, des divertissements et de la bonne nourriture.
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Veronica : Top 10 Ce n’est pas seulement Vilamoura. C’est en fait le top 10 mondial. Vous vous en rendez compte.
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Krassimir : Oui, c’est vrai.
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Veronica : Décrivez donc la différence entre les heures de travail et le temps libre par rapport au moment où vous avez créé votre entreprise et après qu’elle soit devenue rentable.
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Krassimir : Au début, notre restaurant ne pouvait accueillir qu’une vingtaine de personnes, ce qui était très peu. Mais au fil des ans, nous avons vu que nous avions besoin de plus d’espace et nous l’avons agrandi. Les heures de travail sont donc plus nombreuses qu’au début. Le travail est plus important qu’au début, et il semble que nous soyons dans la bonne direction. Je veux dire que les affaires se développent, ce qui prend bien sûr plus de temps qu’avant.
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Veronica : Et vous êtes situé juste à côté de l’hôtel Hilton. Cela vous donne un avantage, n’est-ce pas ?
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Krassimir : Oui. L’emplacement est très privilégié, dans un quartier très résidentiel et verdoyant. Nous sommes entourés de villas. Et bien sûr, nous sommes juste derrière l’hôtel Hilton, qui en été, et pas seulement en été, nous donne beaucoup de clients.
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Veronica : Il s’agit d’une zone de vacances d’été. Pouvez-vous me dire comment vous avez réussi à passer l’hiver ? Car les mois d’hiver sont très différents.
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Krassimir : Eh bien, nous avons d’abord réduit le personnel, évidemment, mais nous n’avons gardé que la structure des personnes importantes. Importantes ? Tout à fait. Je suis désolé. Et, euh, oui, en hiver c’est un peu difficile, mais pas impossible. Comme je l’ai dit, le restaurant est très petit. Il ne compte que 22 places et il n’est pas difficile de le remplir. Et d’après mon opinion sur les restaurants, si vous avez déjà deux ou trois tables, elles attirent d’autres personnes. Mais si le restaurant est vide et qu’il s’agit d’un grand restaurant en hiver, il est en difficulté, tout simplement parce qu’il y a 200 places assises et seulement deux personnes à table. Et ce n’est pas attrayant pour les petits restaurants comme le nôtre. C’est même le contraire. Dès que vous avez deux couples, vous avez l’impression de ne pas être seul.
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Veronica : Comment l’idée de votre entreprise a-t-elle évolué du début à la fin lorsque vous avez commencé Capital Art ? Que s’est-il passé entre le début et aujourd’hui ? Euh…
00:05:27
Krassimir Eh bien, j’ai déjà parlé de la croissance, de l’extension de ce qui s’est passé au début. Je me suis présenté aux clients, qui sont ensuite devenus des habitués. Comme je l’ai dit, le divertissement est la clé de cet endroit. Je ne sais pas. Oui, c’est ça.
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Veronica : Vous êtes-vous inspiré de votre pays d’origine pour trouver votre idée d’entreprise ?
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Krassimir : À propos de l’idée d’entreprise ? Pour être honnête, j’ai commencé comme un aveugle. Je ne savais pas ce que je faisais et où je devais aller. Mais ce que j’ai retenu de mon pays, c’est l’environnement : la terrasse d’été est couverte de vignes et nous donne une ombre très naturelle en été. Et c’est très joli de voir les raisins pousser sur votre tête. Et euh, oui, c’est probablement ce qu’il y a de plus agréable.
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Veronica : Je suis allée plusieurs fois dans ce restaurant, je peux donc me porter garante de la beauté de l’endroit, de la musique et de la nourriture. Quelle est la leçon qu’un entrepreneur migrant peut tirer de votre expérience ?
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Krassimir : Euh, traitez bien votre personnel, même si vous devez payer un peu plus que d’habitude, faites-le. Si vous êtes satisfait de la personne, gardez l’équipe. Ensemble, travailler ensemble, parce que c’est un travail d’équipe. Et c’est mon expérience au début, bien sûr, en tant que nouvelle entreprise, je ne pouvais pas me permettre de payer de bons salaires. Mais avec le temps, j’ai compris que si je recrutais les bonnes personnes, elles seraient peut-être un peu plus chères, mais elles feraient le bon travail.
00:07:25
Veronica : Vous êtes une personne très occupée. Merci de nous avoir accordé votre temps. Avez-vous un dernier mot à dire aux personnes qui liront cet article ?
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Krassimir : Eh bien, je vous salue. Venez à Vilamoura. Venez au Portugal. Venez nous rendre visite et profitez du vin et de la cuisine portugaise, ainsi que de ma musique.
00:07:41
Veronica : Merci beaucoup.